Ohbin@烤箱也能做砂锅鸡饭

有时候看烹饪节目的时候

真的希望电视机能传出味道

这样我们就不需要用眼睛来判断食物的好坏

那天看AFC的Tablescapes

那个光头的主持人用烤箱来煮砂锅鸡饭

Ohbin心里想这可是个好主意

用煤气炉来煮砂锅鸡饭不容易

Ohbin试过一次是喂了垃圾桶

但是电视里用烤箱煮砂锅鸡饭出炉后没有舀出来

不知道底层有没有焦掉

只是show表面鸡肉煮熟就草草结束

Ohbin看了心痒痒

自己也要来试试

看看烤箱煮砂锅鸡饭焦不焦

原来真的能

但是还要实验多几次才行

这次鸡肉不够多

饭太多

但是事实证明能！

Ohbin没有写出准确的烘培时间和调味料的份量

纯碎因为这锅鸡饭还在试验阶段

你们可以一起来研究研究

再一起讨论讨论

材料：

1. 米2杯 （Ohbin用了3杯）

2. 鸡肉半只切小块（用黑酱油，酱油，胡椒粉，耗油，麻油和盐腌）

做法：

1. 量好水份量，放进砂锅用180C烤（应该用热水，Ohbin用冷水）

2. 烤至米几乎成饭而且表面干了（倾斜时里头还有水份）

倒入鸡肉块和腌汁

3. 烤至鸡熟饭熟，从烤箱拿出盖盖焖一焖。

4. 再撒上适量的绍兴酒，葱粒即可。

                                                                                                                         

Ohbin@草莓奶昔Strawberry Milk Shake

小弟拿来了些草莓来

家里老的少的都不大爱

一盒草莓要差不多RM10元

不吃又很快烂掉

为了干掉草莓

Ohbin买了一大盒冰淇淋和一瓶鲜奶

真的是为了一瓶酱油去买只鸡回来

材料：

1. 草莓3粒

2. 冰淇淋两scoop

3. 牛奶一杯

做法：

1. 全部搅烂即可

Ohbin用的是这支hand mixer

这支东西尤其适合家里有6个月大以上的孩子

Ohbin用它来搅烂baby吃的粥

与其为了把粥煮烂

放在电子砂锅焖了几个小时把营养都焖完了

Ohbin通常是把材料煮熟后

就用以上这支东东

不到5秒的时间

你要多烂就有多烂

清洗的工作又简单，就是这支东西+容器罢了

看看图一的草莓milk shake有多烂

就知道这东西有多厉害

Ohbin@朱古力豆葡萄干马芬（Raisins & Choc Chips Muffins）

这个很像舒芙里的马芬

样貌平平无奇

但是比起很多马芬食谱都好吃

这个部落客做的时候忘了下蛋

忘了下蛋和有下蛋的成品差这么多

我看下次我要试试不下蛋看看

材料：

250g 普通面粉
1 1/2 茶匙发粉
1/2 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
1/2 杯Chocolate Chips
1/2杯葡萄干
1 蛋
60g 溶化无盐奶油
175ml 牛奶
150g 幼糖

做法：

1. 干的放一碗混合均匀，湿的放一碗混合均匀

2. 两碗混合一起。注意不要混合过度

3.放进纸杯，用预热了180C的烤箱烘20-25分钟即可

食谱来源：Bread baking by hand or bread machine, by Eric Treuille & Ursula Ferrigno

ohbin@螃蟹冬粉煲

这道菜是从餐馆偷学回来的

一面吃一面记锅里有什么材料

当归，枸子，黑木耳。。。

那天去巴刹一个印度大兄在卖螃蟹

不管是华人，印度人，印尼人卖

每一次买螃蟹都受骗

这次姑且再试一试

顺道试试我苦记回来的螃蟹冬粉煲

印度老兄真的没有骗我

这个膏蟹真的很结实

材料：

1. 螃蟹1kg洗净

2. 冬粉100g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 当归两片

7. 枸子一汤匙

8. 黑木耳两朵（浸水切丝）

9. 小辣椒两条

10. 高汤/水3-4 杯

11. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，枸子，当归片，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点

Ohbin@Curry Puffs 咖哩派

在Ohbin的印象里

应该是有blog过这个curry puff

但是若有做过

为什么又search不到？

人还没老就懵懂了

惨。。。

Ohbin喜欢用微波炉煮马铃薯

三粒马铃薯洗干净，用叉子在表皮叉洞

狠狠的插

这样微波炉的时候才不会噼噼啪啪

三粒长形的russet potato用4分钟叮x 2次

之后让马铃薯在里头歇一歇了才拿出来

有的人喜欢放肉碎

Ohbin喜欢只是马铃薯和洋葱

还要马铃薯是软绵绵的那种

一口咬下去都是满满的马铃薯才好吃

一大片pampas的puff pastry可以做9片

放入馅料后对折，用叉子压紧

要扫上蛋液会更漂亮

Ohbin懒惰，省了

现成酥皮在carrefour或 Cold Storage找得到

或者烘培店也有

之后用烤箱200C烤至金黄色（Ohbin没有看时间）

这个煮馅料的做法很简单

可是味道不差

Ohbin家大的小的老的都爱

尤其是堂熙

他会一直说一直说：mama, your curry puffs are really good

I like it very much

材料：

1.Russet Potatoes 三粒 （长形）

2. 大洋葱两粒切丁

3. Babas 肉咖哩粉3汤匙+半碗水成糊状

4. 咖哩叶两束

5. 椰奶/淡奶4-5汤匙

6.酱油，盐，糖少许

做法：

1. 马铃薯用微波炉煮熟，之后剥皮切小块

1. 爆香洋葱丁，下咖哩叶

2. 之后下咖哩粉糊

3. 把三粒马铃薯放下去拌均匀

4.下调味料

5. 之后加入淡奶或椰奶即可

贴心建议：

1. 微波马铃薯只要软了，皮肉分离就熟了。

2. 不用微波炉也可以切丁用水煮熟

3.馅料要炒的干身，这样才容易包馅，如图

4. 调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡

Ohbin@ 硬尾鱼釀辣椒 （Sambal Stuffed Ikan Cencaru)

Ohbin在想标题的时候想了好一会

硬尾鱼塞辣椒？塞sambal

sambal塞硬尾鱼，想来想去很像都不是很雅观似的

但是除了这么写

还能如何写？

管他啦，你明白我明白就ok了

硬尾鱼又叫Ikan Cencaru

第一次吃的时候

还以为放了cencaru去煮

所以叫ikan cencaru

原来煮时是不放cencaru

之后看到Tesco有卖这鱼

看到那硬硬的皮

就吩咐那鱼贩把皮给剥了

鱼贩一面用钳子剥，

一面瞪着我看

Ohbin之后才知道

这鱼在煮之前是不剥皮

这种鱼的皮虽然硬

但是只要一煮熟

就会如脱壳般的脱掉那层硬皮

除了不用剥皮

别忘了叫鱼贩替你把鱼背割开

方便你塞辣椒

起先Ohbin以为一定是塞肚子

原来是开背部从上面塞（如图）

塞好了之后煎香即可

煎就好，别炸。别放太多的油

油太多会导致塞进去的辣椒飘到满锅都是

不止焦掉还很浪费

油不盖过辣椒的部分就刚刚好

Ohbin可是受过教训的说也。

瓦咔咔瓦咔咔

Ah Bob说： Mdm，tulang pun mau ditelan！（骨头都啃得掉）

材料A：

1. 红辣椒10条

2. 辣椒干10条

3. 蒜头20g

4. 红葱头200g

5. 黄姜20g

6. Belachan 2茶匙

材料B：

1. 疯柑叶5枚

2.糖和盐适量

3. 食油6汤匙

做法：

1. 搅烂1-6

2. 用6汤匙的油爆香

3. 加入糖和盐调味

4. 最后拌入剪细了的疯柑叶5枚

煮好辣椒后塞如鱼里，之后煎香即可

Ohbin@ 黄姜鸡 Turmeric Chicken

这个好吃！其貌不扬但是简单又好吃！

黄姜又称药用黄金

是世界上最好的药用植物之一

黃薑具有抗氧化、抗發炎、抗病毒及抗菌的能力，

降血脂、抗癌抗腫瘤等活性

更多的好处看这里

除了煮的时候会弄到这里黄，哪里黄

不然这道菜还真的简单到笑

还越吃越像在吃沙爹鸡似的

材料：

1. 黄姜100g

2. 香茅两支

3. 葱头茸10粒

4. belacan 一小块

5. 辣椒干5条

6. 菜园鸡一只

做法：

1. 搅烂1-3之后用油爆香，加入belacan和辣椒干炒香

2. 放鸡块，盖盖小火焖. 鸡会出水所以不需要加水（不时拌一下确保不黏底）

3. 加入盐和些蚝油调味即可。

笑吧！是不是很容易？瓦咔咔瓦咔咔

Ohbin@Kakak

Kakak : Mdm, Itu Cartoon luculah

Ohbin: kenapa? Apa lucu sangat?

Kakak: Itu Cartoon ah, itu Cheese ah, cuci piring lah

Ohbin: hallo!! Itu SPONGE BOB!!!!!!!!!!

Bukan CHEESE!!!!

Ohbin@Spaghetti Bolognese 番茄肉碎意大利面

每次煮番茄肉碎酱
Ohbin一次弄都会弄一大锅

然后再分批冷冻起来

懒惰的时候，烫熟面条就是一餐

为了照片效果

Ohbin没有混合面条与酱料

Ohbin喜欢把酱料和面条混合再焖一会

这样才会更加入味也更烧

不会吃起来有点冷冷的感觉

Ohbin开张了LC来煮这番茄肉酱

小火焖煮，就有如用Slow cooker炖煮般

水不会干不会焦

第一次煮用朋友的食谱煮得小心翼翼的

第二次开始就很随心所欲

什么没量，就是放啦
现在简直是乱乱放乱乱加

这锅用的不是牛肉，是猪肉碎

不知道羊肉碎可以吗？

材料：

1. 肉碎 Minced Pork 500g-700g

2.番茄罐头 Chopped Tomatoes 400gx2罐）
3. 番茄膏Tomato Paste 2汤匙 （也可以不用）
4. 番茄酱Maggie Tomato Sauce 大支半支
5. 辣椒酱 Maggie Chili Sauce 4汤匙
6. 洋葱3大粒切丁
7. 蒜头茸一整粒
8. 鲜番茄6粒（对半切）
9. 调味：糖，胡椒粉，盐和italian herbs

做法：
1. 用橄榄油爆香蒜头茸，洋葱丁
2. 下猪肉碎炒
3.下番茄罐头，番茄膏，番茄酱，辣椒酱
4. 小火焖至适合的浓度，下调味料和italian herbs即可。

注：1. 加美极辣椒酱是Ohbin一个朋友的秘方，下了真的有不一样的好滋味。
2. 罐头番茄有几种，一粒的，puree的都行，煮出来都烂掉也分辨不出来，除了罐头番茄，Ohbin喜欢下大量的新鲜番茄。
3. 煮的时候家里没有蘑菇所以没放，新鲜蘑菇更好吃。
4. 辣椒酱加得更多更好吃，带点辣辣的很特别。 因为堂熙爱吃，所以Ohbin没有放很多辣椒酱。或者之后在各人碗里另加也可以

Ohbin@发糕

发糕是很多人都致命甜点

一开锅盖看到一整锅的“和尚头”

Ohbin第一句就是“他妈的”

每一次“他妈的”就开始想

这次是哪里错？

火不够大？搅拌太久？

发粉过期，蒸汽不够等等等

每一次都想看能发现到底他妈的问题出在哪里？

起先是从Ohbin爸哪里下手

看他工厂的人会烧高高的锅盖吗？

哪里行不通后又想

不然去买一个那种“蝴蝶标”的煤气炉

那种大炒用的煤气炉

火肯定够旺，那么蒸汽肯定强

强就肯定发！

幸好没有做哪些东东

不然不知道去哪里找地方收这些东西

同样的食谱

同样的锅盖

同样的煤气

同样数量的发粉
不同的是

杯子的“深度”

之前都是muffin杯式

杯子浅杯口宽

要发得漂亮

要发得哈哈笑

用一个深的

杯口窄的杯子

就搞定！

不妨试试看！

Ohbin@自制鱼丸

最近Ohbin上菜贵精不贵多

久久才上一样

这种自欺欺人的话只有Ohbin讲得出

说老实的，老实的说，

Ohbin最近很忙，
忙到不得了

忙到手都起茧了

忙到身水身汗的

忙耕种，忙挤牛奶，
忙摘果，忙剃羊毛

菜也没煮，煮了也没上

都怪facebook的错

玩一个farmville都
一个头两个大了
Emily竟然还叫Ohbin去玩Restaurant City

这个食谱打鱼丸是有史以来最成功的

就像台湾人爱用的形容词。。真的很"Q"

Ohbin妈说比永平西刀鱼丸更好吃

除了好吃，最重要的是打这个鱼胶的时候

简单到。。用搅拌器mixer来打就够了(三角形那个）

不需要盅盅盅到半天

还不知道出来到效果Q不Q

这几粒鱼丸

Ohbin取名为“惊为天人”

哈哈哈哈 哈哈哈哈

真的太好吃了

最重要的是买绞鱼的时候

要买到有绞的就很简单了

就是切下去会黏刀的那种

一半的鱼胶Ohbin拿来做酿豆腐

就是一半打好的鱼胶+一半的猪肉碎

混合后塞入喜爱的料里就行了

材料：

1. 鱼肉1kg

调味料 A：

1. 盐5茶匙

2. 小苏打半茶匙

调味料B:

1. 生粉 60g

2. 水400ml（别怀疑）

3. 澄面粉30g

调味料C：

1. 糖3茶匙

2. 味精半茶匙

3. 胡椒粉半茶匙

4. 麻油半茶匙

做法：

1. 取鱼肉做法这里有

2. 将鱼肉用搅拌器打至幼滑

3. 加入调味料A,快速度打至起胶

4. 加入调味料B,再打至起胶

5. 加入调味料C拌均匀

6. 手湿水，抓起鱼胶，挤出鱼丸（抓紧拳头的姿势）

用汤匙挖起鱼丸丢进沸水里煮至浮起即可。

Ohbin@白萝卜焖烧猪脚

农历八月都要完了

Ohbin才来出拜拜的菜

这道菜应该比较少机会煮到

因为要去哪里找烧猪脚

少机会煮也没关系

如果有一天你家忽然有一只烧猪脚

你又不知道如何干掉它的话

你或者会想到Ohbin也不一定

瓦咔咔瓦咔咔

煮法是卖菜的阿pek教的

好吃！好吃！

白萝卜比猪脚更好吃

有点喧宾夺主的感觉

我们进攻白萝卜

Ohbin家的玛丽亚进攻猪脚

猪脚是玛丽亚的最爱

Ohbin每每煮猪脚

玛丽亚就喜上眉梢

材料：

1. 烧猪脚一支（不用砍，整支进锅）

2. 白萝卜两条（切块）

3. 番茄两粒（对半切）

4. 辣椒干5条（烫热水剪段）

5. 青葱（洗干净打结）

6. 绍兴酒/米酒4汤匙

做法：

1. 全部丢进锅里，加适量水，焖至白萝卜软就搞掂！

Ohbin@东炎意大利面

这个很简单

冰箱有什么就放什么

最重要是要有东炎酱

这道东炎意大利面

在很多本地化的餐馆都有卖

之前一天家里吃生锅

庆祝Ohbin爸的生日

剩下了一大堆的材料

刚刚好

Ohbin用了mussels ，带子，鱼丸等

老爷不吃虾和墨鱼所以没有放

若放的话会更鲜美

Ohbin懒惰没有去外面剪疯柑叶

其实是需要的

材料：

1. 意大利面条两人份（烫熟）

2. 东炎酱一到二汤匙

3. 海鲜

4. 鲜奶/淡奶

5. 大葱头一粒切丝

6. 蒜头茸适量

7. 疯柑叶剪细

做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸

2.加入东炎酱炒香

3. 加入海鲜（若是放很容易熟的食材迟些放）

倒入鲜奶

4. 放入烫熟了的面条与汤汁焖一会

5. 最后撒上剪细了的疯柑叶即可

贴心建议：

1. 若你问我东炎酱和淡奶的量是多少的话？我想依照各人喜好，若你要辣一点，就放多一点东炎酱。要多汁一点，就放东炎酱和鲜奶都多一点。随心所欲，自由发挥
2.不喜欢奶味的可以以椰浆代替

Ohbin@酸辣江鱼仔

这是Ohbin爸很爱配粥吃的一道菜
酸酸辣辣很开胃
Ohbin之前做的有加菜脯
有加没加都ok

这次的做法没有起锅
只是用了Turbo/俗称血滴子来烘
若没有Turbo的用Oven也行

这里会注明两种做法
一种是怕油法
一种是不怕油法

材料：
1. 江鱼仔一盘（忘记秤了）
2. 酸干8粒(取汁）+糖3汤匙混合至糖溶
3. 小辣椒三条（切细）

做法 1（怕油）
1. 江鱼仔洗干净后，放进烤箱里烤至干160C
2. 酸干+糖+小辣椒混合均匀，拌入烤干了的江鱼仔，让江鱼仔吸完那些汁料
4. 继续用烤箱烘，160C慢慢烘至江鱼仔脆（时不时要翻一翻）
5. 要好时调高180C，至江鱼仔上色（如图）即可


做法 2（不怕油）
1. 江鱼仔洗干净，炸脆
2. 起锅，下点油，爆香小辣椒(会很呛）
3. 下炸脆了的江鱼仔，倒入糖+酸干（预先混合），快手拌均匀即可